"மசாலா உளுந்து வடை – மொறுமொறுப்பாகவும், நறுமணத்துடன் சுவையாகவும் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், செய்முறை, சிறந்த குறிப்புகள் மற்றும் பரிமாறும் முறைகள்!"
மசாலா உளுந்து வடை செய்யும் முறை
தேவையான பொருட்கள்:
-
உளுந்து பருப்பு – 1 கப்
-
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
-
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
-
கருவேப்பிலை – சில (நறுக்கியது)
-
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (நறுக்கியது)
-
மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
-
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
-
அசஃபிடிடா (பெருங்காயத்தூள்) – சிறிதளவு
-
உப்பு – தேவையான அளவு
-
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
-
மசாலா உளுந்து வடை செய்ய முக்கிய குறிப்புகள்
✔ உளுந்து பருப்பை குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் மட்டும் ஊறவைக்கவும். அதிக நேரம் ஊற வைத்தால், வடையின் கட்டமைப்பு மாறி விடும்.
✔ அரைக்கும் போது அதிகம் தண்ணீர் சேர்க்காமல், கெட்டியாகவும், மென்மையாகவும் அரைக்க வேண்டும். அதிக நீர் சேர்த்தால் வடை எண்ணெயை குடித்துவிடும்.
✔ மாவை மிக மென்மையாக அரைக்கும்போது, ஒரு கைப்பிடி ஊறிய முழு உளுந்தை சேர்த்தால், வடைக்கு சிறந்த அமைப்பு கிடைக்கும்.
✔ வடை செய்யும் போது கை அல்லது வாழை இலை பயன்படுத்தி வடிவமைத்து, நடுவில் சிறிய துளை விடலாம், இது வடையை உள்ளும் வெளியும் ஒழுங்காக பொரிக்க உதவும்.
✔ எண்ணெய் சரியாக காய்ந்தவுடன் தான் வடையை போட வேண்டும். அதிக தீவில் பொரித்தால் வெளியே மட்டுமே வெந்துவிடும், குறைந்த தீவில் பொரித்தால் அதிக எண்ணெயை குடித்துவிடும்.
✔ சுவைக்கு மிளகு, சீரகம், பெருங்காயத்தூள் சேர்ப்பது அவசியம். இவை வடைக்கு சுவையும், நல்ல வாசனையும் தரும்.
✔ வடை மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றால், மாவில் சிறிதளவு அரிசி மாவு (அல்லது) கடலை மாவு சேர்க்கலாம்.
இந்த குறிப்புகளை பின்பற்றினால், மொறுமொறுப்பான மற்றும் சுவையான மசாலா உளுந்து வடை தயார்.
மசாலா உளுந்து வடை செய்ய தேவையான முக்கிய பொருட்கள் & அவற்றின் அடையாளங்கள்
| பொருள் | அடையாளம் / சிறப்புகள் |
|---|---|
| உளுந்து பருப்பு | வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், மென்மையாக அரைக்க உதவும், வடைக்கு மென்மை தரும். |
| வெங்காயம் | சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், வடைக்கு சுவை மற்றும் மென்மை சேர்க்கும். |
| பச்சை மிளகாய் | பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மிதமான காரம் தரும். |
| கருவேப்பிலை | பச்சை நிறம், வாசனை தரும், செரிமானத்திற்கு நல்லது. |
| கொத்தமல்லி | பச்சை நிற இலைகள், வடைக்கு நல்ல வாசனையும் சுவையும் தரும். |
| மிளகு | கருமையான சிறிய தானியங்கள், உளுந்து வடை மீது மிளகு தோன்றினால் பாரம்பரிய உணவு போல இருக்கும். |
| சீரகம் | ஒளிரும் பழுப்பு நிற விதைகள், செரிமானத்திற்கு நல்லது, வாசனை மற்றும் சுவை சேர்க்கும். |
| பெருங்காயத்தூள் | மஞ்சள் கலந்த வெள்ளை தூள், உணவுக்கு சிறந்த வாசனையும் செரிமானத்திற்கு உதவியாகவும் இருக்கும். |
| உப்பு | சிறிய வெள்ளை துகள்கள், உணவின் சுவையை சமநிலைப்படுத்தும். |
| எண்ணெய் | பொன்னிற திரவம், வடையை பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொரிக்க உதவும். |
மசாலா உளுந்து வடை – அங்க அடையாளங்கள்
மசாலா உளுந்து வடை என்பது பாரம்பரிய தென்னிந்திய சிற்றுண்டி ஆகும். இதனை அதன் தோற்றம், வாசனை, சுவை, அமைப்பு போன்ற அம்சங்களின் அடிப்படையில் அடையாளம் காணலாம்.😋🔥
Ingredients:
- Coriander powder - 1 cup
- Onion - 1 (chopped)
- Green chillies - 2 (chopped)
- Curry leaves - few (chopped)
- Coriander leaves - a few (chopped)
- Coriander powder - 1 tsp
- Coriander powder - 1 tsp
- Asaphidida (asafoetida powder) – a pinch
- Salt - to taste
- Oil - for frying
Method:
Important Tips for Masala Urad Vada
✔ Soak urad dal for at least 2-3 hours. If you soak for too long, the structure of the vada will change.
✔ While grinding, do not add too much water and grind it to a thick and smooth paste. If you add too much water, you will drink the oil.
✔ When grinding the dough very gently, add a handful of soaked whole urad dal to get the best texture for the vada.
✔ While making vada, you can make a shape using hand or banana leaf and make a small hole in the middle, which will help to fry the vada properly inside and out.
✔ Only when the oil is properly dried should the vada be applied. If you fry on a high island, it will only boil outside, and if you fry on a lower island, it will drink more oil.
✔ Add pepper, cumin seeds and asafoetida powder for taste. These give taste and good smell to the vada.
✔ If you want the vada to be crunchy, you can add some rice flour or gram flour to the batter.
If you follow these tips, you will get crunchy and
Main ingredients for masala urad vada & their symbols
Product Identification / Specialties
Black gram dal is white in color, helps to grind softly, gives softness to vada.
Onions are red or white in colour, adding flavour and softness to the vada.
Green chillies are green in colour and mildly spicy.
Curry leaves are green in colour, fragrant and good for digestion.
The green leaves of coriander give good flavour and taste to vada.
Pepper is a small greal that is dark and looks like a traditional dish if pepper appears on black vada.
Cumin Glowing brown seeds, good for digestion, add aroma and taste.
Asafetida powders the yellowish white powder smells great for food and aids digestion.
Salt is small white granules, balancing the flavor of food.
The oily golden liquid will help to fry the vada golden and crunchy.
Masala Urad Vada – Organ Signs
Masala urad vada is a traditional South Indian snack. It can be identified on the basis of its appearance, smell, taste, texture etc. 😋🔥"This Content Sponsored by Buymote Shopping app
BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App
Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)
Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8
Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"
