ஆரோக்கியத்தையும் சுவையையும் தரும் ஆட்டு கால் சூப் – ஒரு பாரம்பரிய உணவுப் பயணம்

 

ஆட்டு கால் சூப் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டு கால் – 4 அல்லது 5

• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

• தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

• பூண்டு – 6 பற்கள் (அரைத்தது அல்லது மிதமாக நறுக்கியது)

• இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு (அரைத்தது)

• மிளகு – 1½ டீஸ்பூன்

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• ஹல்தி பொடி – ½ டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

• தண்ணீர் – 4–5 கப் (அல்லது தேவையான அளவு)

• கொத்தமல்லி இலை – சிறிது (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

1. ஆட்டு கால் தயாரித்தல்:

   • ஆட்டு கால்களை நன்றாக கழுவி சுத்தமாக்கிக் கொள்ளவும்.

   • தேவையானால், கொஞ்சம் வெந்நீரில் கொதிக்கவைத்து ஒரு முறை கழுவவும்.

2. சூப் தயாரித்தல்:

   • ஒரு பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.

   • வெங்காயம் வெந்ததும் தக்காளி, மிளகு, மஞ்சள் தூள், உப்பும் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

   • பிறகு ஆட்டு கால்களை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

   • அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.

   • 6 முதல் 8 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும் (கால்கள் மென்மையாக வெந்து இருக்க வேண்டும்).

3. சூப்பை இறுதியாக:

   • விசில் அகன்றதும் சூப்பை வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.

   • சுடச்சுட பரிமாறவும் – சோப்பாக அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

குறிப்புகள்:

• சூப்புக்கு அதிக மணம் மற்றும் சத்துக்காக கொஞ்சம் மிளகு-ஜீரகத்தை மை செய்து சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

• இதனை காலை நேரத்தில் குடிப்பது மிகவும் நல்லது, குறிப்பாக குளிர் காலத்தில்.

Ingredients Needed for Aatu Kaal Soup:

• Goat legs (trotters) – 4 or 5

• Onion – 1 (chopped)

• Tomato – 1 (chopped)

• Garlic – 6 cloves (crushed or finely chopped)

• Ginger – a small piece (crushed)

• Black pepper – 1½ teaspoons

• Cumin seeds – 1 teaspoon

• Turmeric powder – ½ teaspoon

• Salt – as needed

• Oil – 1 tablespoon

• Water – 4 to 5 cups (or as required)

• Coriander leaves – a few (for garnishing)

---

Method of Preparation:

Preparing the Goat Legs:

• Wash the goat legs thoroughly and clean them well.

• If needed, you can parboil them in some hot water and rinse again for extra cleanliness.

Making the Soup:

1. In a pressure cooker, heat oil.

2. Once hot, add cumin seeds, chopped onion, garlic, and ginger. Sauté well.

3. When the onions are soft, add chopped tomato, black pepper, turmeric powder, and salt. Sauté until well blended.

4. Now add the goat legs and sauté for about 5 minutes.

5. Add the required amount of water and close the lid.

6. Cook for about 6 to 8 whistles (until the legs are soft and well cooked).

Finishing the Soup:

• Once the pressure releases, strain the soup into a serving bowl.

• Garnish with fresh coriander leaves.

• Serve hot – either as a soup or with rice.

Tips:

• For enhanced flavor and nutrition, you can dry-roast and grind a bit of pepper and cumin, and add that as well.

• Best consumed in the morning, especially during cold seasons, for warmth and strength.

Description:

ஆட்டு கால் சூப் என்பது எலும்புகளுக்குப் பலம் தரும் பாரம்பரிய தமிழ் உணவு. இதில் சத்துகள் நிறைந்ததால், சீரான ஆரோக்கியத்திற்கும், குளிர்கால பாதுகாப்பிற்கும் உதவுகிறது. 

"This Content Sponsored by Buymote Shopping app

BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App

Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)

Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8

Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"