வீட்டிலேயே சுவையாக தயாரிக்கக்கூடிய பருப்பு சாம்பார் செய்முறை – சாதம், இட்லி, தோசைக்கு சிறந்த துணை, எளிமையான உபகரணங்களுடன் ஆரோக்கியமான தமிழ் நாட்டு பாரம்பரிய உணவு.

பருப்பு சம்பார் செய்முறை



தேவையான பொருட்கள்:

  • துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்

  • வெங்காயம் – 1 (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்)

  • தக்காளி – 1 (நறுக்கி வைக்கவும்)

  • மோர் மிளகாய் அல்லது பச்சை மிளகாய் – 2

  • தக்காளி பசை (விருப்பப்படி) – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

  • மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

  • உப்பு – தேவையான அளவு

  • சாம்பார் பொடி – 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்

  • இம்லி (புளி) – சிறிய எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊற வைத்து சாறு எடுக்கவும்)

  • தண்ணீர் – தேவையான அளவு

  • கொத்தமல்லி இலை – சிறிது (அலங்கரிக்க)

 தாளிக்க:

  • எண்ணெய் – 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்

  • கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

  • உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்

  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை

  • கறிவேப்பிலை – சில

 செய்முறை:

  1. பருப்பு வேக வைக்கவும்:

    • துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்த்து 3 விசில் வரை குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

  2. காய்கறிகள் சேர்த்தல்:

    • வேகிய பருப்பில் வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய், சாம்பார் பொடி, உப்பு, தக்காளி பசை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

  3. புளி சாறு சேர்க்கவும்:

    • புளி சாறையும் சேர்த்து, தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி சாம்பார் சாறாக மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

  4. தாளிக்கவும்:

    • ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் ஊற்றவும்.

  5. கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்:

    • இறுதியில் கொத்தமல்லி இலை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.

 பரிமாறும் பரிந்துரை:

இந்த பருப்பு சாம்பாரை வெந்தையக்குழம்பு, உருளைக்கிழங்கு பொரியல், சாதம் அல்லது இட்லி, தோசை, உப்புமா, வென் பொங்கல் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

paruppu sambar make 



Ingredients:

  • Toor dal – 1/2 cup

  • Onion – 1 (chopped into small pieces)

  • Tomato – 1 (chopped)

  • Mor milagai (sun-dried curd chili) or green chili – 2

  • Tomato puree (optional) – 1 tablespoon

  • Turmeric powder – 1/4 teaspoon

  • Salt – as required

  • Sambar powder – 1.5 tablespoons

  • Tamarind – small lemon-sized (soaked in water and juice extracted)

  • Water – as needed

  • Coriander leaves – a few (for garnish)

 For Tempering (Tadka):

  • Oil – 1.5 tablespoons

  • Mustard seeds – 1/2 teaspoon

  • Urad dal – 1/2 teaspoon

  • Asafoetida – a pinch

  • Curry leaves – a few

 Method:

1. Cook the Dal:

  • Wash the toor dal well and pressure cook it with turmeric powder and water for 3 whistles, until soft.

2. Add Vegetables and Spices:

  • To the cooked dal, add chopped onion, tomato, green chili, sambar powder, salt, and tomato puree. Mix well.

3. Add Tamarind Juice:

  • Add the extracted tamarind juice and required water. Let it boil on medium flame until the sambar slightly thickens.

4. Prepare Tempering:

  • In a small pan, heat oil. Add mustard seeds, urad dal, asafoetida, and curry leaves. Let them splutter and pour this into the sambar.

5. Garnish:

  • Finally, add chopped coriander leaves and turn off the heat.

Serving Suggestion:

This Paruppu Sambar goes well with rice, methi kuzhambu, potato fry, or as a side for idli, dosa, upma, and pongal.


Description: 

பருப்பு சாம்பார் என்பது தமிழரின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று. துவரம் பருப்பு, வெங்காயம், தக்காளி, சாம்பார் பொடி மற்றும் புளியுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த சாம்பார் சாதம், இட்லி, தோசைக்கு சிறந்த துணையாகும். எளிமையாகவும் சத்தாகவும் இருக்கும் இந்த உணவு, தினசரி உபயோகத்திற்கு ஏற்ற ஒரு ஆரோக்கியமான தெரிவாகும்.





"This Content Sponsored by Buymote Shopping app

BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App

Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)

Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8

Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"

Popular posts from this blog

பாரம்பரிய தமிழர் சாப்பாடு – தினசரி உணவு முதல் திருவிழா விருந்து வரை, சுவை, சத்து மற்றும் மரபை சுமக்கும் முழுமையான உணவுப் பட்டியல் / Traditional Tamil Meal – A wholesome menu that blends taste, nutrition, and heritage, served from everyday dining to festive feasts and special cultural celebrations.

Image
 பாரம்பரிய தமிழர் சாப்பாடு – செய்முறை  தேவையான பொருட்கள்: 1.அரிசி (வெந்த சாதம்) பொருட்கள்: பச்சை அரிசி – 1 கப் தண்ணீர் – 2½ கப் உப்பு – தேவையானால் செய்முறை: அரிசியை நன்கு கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரை அளவு தண்ணீரில் அரிசியை வேகவைக்கவும். அரிசி நன்கு வெந்ததும் மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தேவையானால் சிறிது உப்பும் சேர்க்கலாம். 2. பருப்பு (துவரம் பருப்பு சாதம் அல்லது சைடு டிஷ்) பொருட்கள்: துவரம் பருப்பு – ½ கப் மஞ்சள் தூள் – சிறிது உப்பு – தேவையான அளவு நெய் – 1 டீஸ்பூன் செய்முறை: பருப்பை கழுவி, தேவையான தண்ணீருடன் வேக விடவும். வெந்ததும் மஞ்சள் தூள், உப்பு, நெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சாதத்துடன் கலந்தும் அல்லது சைடாகவும் பரிமாறலாம். 3. சாம்பார் (மரபணு சமைப்புமுறை) பொருட்கள்: துவரம் பருப்பு – ½ கப் (வேகவைத்தது) வெங்காயம், தக்காளி – 1 சாம்பார் பொடி – 2 ஸ்பூன் புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு காய்கறிகள் – முருங்கைக்காய், பரங்கிக்காய், வெண்டைக்காய் உப்பு, மஞ்சள் தூள் – தேவையான அ...
Read more

"சுவையான மற்றும் மணமான மீன் குழம்பு செய்வது எப்படி? எளிய மற்றும் பாரம்பரிய முறையில் அருமையான குழம்பு தயாரிக்கும் வழிமுறை!" / "How to make delicious and fragrant fish curry? How to make a delicious curry in a simple and traditional way!"

Image
  சுவையான மீன் குழம்பு செய்யும் முறை: தேவையான பொருட்கள்: மீன் – ½ கிலோ வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) தக்காளி – 2 (நறுக்கியது) பூண்டு – 6 பற்கள் (நறுக்கியது) இஞ்சி – 1 அங்குலம் (அரைத்தது) கருவேப்பிலை – 1 கைப்பிடி மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள் – 2 தேக்கரண்டி தனியாத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி கருவாடுதூள் (ஐச்சிகை) – ½ தேக்கரண்டி குலம்பு மசாலா – 1 தேக்கரண்டி புளிக்கரைசல் – ½ கப் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு தண்ணீர் – தேவையான அளவு செய்முறை: கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து மசித்த பிறகு மசாலாதூள்கள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். புளிக்கரைசல், தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் சுத்தமான மீனை சேர்த்து மிதமான தீயில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். மணமும் எண்ணெய் மிதக்கும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். சூடாக சேவி ரசிக்கலாம். சுவையான மீன் குழம்பு செய்யும் முறை – முக்கிய குறிப்புகள்: ✔   எலும்பு இல்லாத  மீன் பயன்படுத்தினால் குழம்பு நன்றாக வரும். ✔ நன்னார் சுத்தம் செய்த மீன் மட்டுமே ப...
Read more

சுவையான மசாலா சப்பாத்தி செய்வது எப்படி? எளிய முறையில் மசாலா சேர்த்து மென்மையாக செய்யும் சப்பாத்தி செய்முறை! / How to make delicious masala chapatis? Simple Spice and Soft Chapati Recipe!

Image
  மசாலா சப்பாத்தி செய்வது எப்படி தேவையான பொருட்கள்: கோதுமை மாவு – 2 கப் வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 1 (சிறிதாக நறுக்கியது) இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு (நறுக்கியது) பூண்டு – 3 பல் (நறுக்கியது) கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (நறுக்கியது) மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன் கறி மசாலா தூள் – ½ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் – தேவையான அளவு நெய் அல்லது வெண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப செய்முறை: ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, உப்பு, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கறி மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.  அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்து விடவும்.  1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான சப்பாத்தி மாவாக தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும்.  மாவை 15-20 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து விடவும். பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, சப்பாத்தி வடிவில் தேய்த்து கொள்ளவும்.  தவி (தவா) ஐ சூடாக்கி, சப்பாத்தியை இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக தோன்றும் வரை சுட்டு, மேலே நெய் அல்லது வ...
Read more