ரசகுலா செய்வது எப்படி – மென்மையான பன்னீர் பந்துகள், சர்க்கரைச் சிரப்பில் ஊறிய இனிப்பு வகை, வீட்டு ருசியில், எளிதாக தயார் செய்யும் முறை! விழாக்களுக்கு சிறந்த தேர்வு!
ரசகுலா செய்யும் முறை
தேவையான பொருட்கள்:
பன்னீர் (சென்னா) தயாரிக்க:
-
பால் – 1 லிட்டர் (கொதிக்கும் முழுப் பால்)
-
வெள்ளை வெினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி
-
நீர் – ¼ கப்
சர்க்கரை சிரப்புக்கு:
-
சர்க்கரை – 1 ½ கப்
-
தண்ணீர் – 4 கப்
-
ஏலக்காய் தூள் – சிட்டிகை (விருப்பம்)
செய்முறை:
1. பன்னீர் (சென்னா) தயாரிக்கும் முறை:
-
பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
-
கொதிக்கத் தொடங்கும்போது, வெினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறை நீரில் கலைத்து பாலில் சேர்க்கவும்.
-
பால் சுண்டி பிரிந்ததும் (வெள்ளை உறை மற்றும் நீர் பிரிந்ததும்), அடுப்பை ஆஃப் செய்யவும்.
-
ஒரு சுவிகட்டியில் மடியலுடன் வடிய விடவும்.
-
குளிர்ந்த நீரில் சுண்டிய பன்னீரை கழுவி, புளிப்பு சுவையை அகற்றவும்.
-
நன்கு கசியவைத்து, சற்று நன்றாக பிசையவும் – மென்மையான, பசை இல்லாத மாவாக இருக்கும்.
2. பந்துகள் உருட்டுதல்:
-
பிசைந்த பன்னீரை சிறிய பந்துகளாக உருட்டவும்.
-
பந்துகள் வெறும் பிளவுகளின்றி சீராக இருக்க வேண்டும்.
3. சிரப்பில் கொதிக்க வைக்க:
-
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
-
சர்க்கரை கரைந்ததும், உருட்டிய பன்னீர் பந்துகளை சிரப்பில் போடவும்.
-
15–20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் மூடியபடி வேகவைக்கவும். பந்துகள் இரட்டிப்பு அளவுக்கு பெரிதாகும்.
4. குளிர வைத்து பரிமாறவும்:
-
சிரப்புடன் சேர்த்து குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
-
விருப்பமிருந்தால் ஏலக்காய் தூள் அல்லது ரோஸ் வாட்டர் சேர்க்கலாம்.
பரிமாறும் பரிந்துரை:
-
குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறவும்.
-
சிறப்பு நிகழ்வுகள் மற்றும் விருந்துக்குப் பெஸ்ட் இனிப்பு.
குறிப்பு: பன்னீர் பிசையும் விதம் மிக முக்கியம். போதிய மிருதுவுடன் பிசையப்படாத பந்துகள் வெடிக்கும் வாய்ப்பு உண்டு.
Method to make Rasgulla
Ingredients:
To make Paneer (Chenna):
-
Milk – 1 liter (full cream, boiling)
-
White vinegar or lemon juice – 2 tablespoons
-
Water – ¼ cup
For sugar syrup:
-
Sugar – 1½ cups
-
Water – 4 cups
-
Cardamom powder – a pinch (optional)
Method:
1. Making the Paneer (Chenna):
-
Boil the milk in a large vessel.
-
Once it starts to boil, mix the vinegar or lemon juice with water and add it to the milk.
-
When the milk curdles and separates (white solids and whey), turn off the stove.
-
Pour the mixture into a strainer lined with a cloth and let it drain.
-
Rinse the paneer in cold water to remove the sourness.
-
Squeeze out excess water and knead the paneer well until it becomes soft and smooth dough without cracks.
2. Shaping the balls:
-
Divide the kneaded paneer into small smooth balls.
-
Ensure there are no cracks in the balls.
3. Cooking in sugar syrup:
-
In a wide pan, mix sugar and water and bring it to a boil.
-
Once the sugar dissolves, gently drop the paneer balls into the syrup.
-
Cover with a lid and cook on medium heat for 15–20 minutes.
-
The balls will expand to almost double in size.
4. Cool and serve:
-
Let the rasgullas cool in the syrup.
-
Optionally, add cardamom powder or rose water for flavor.
Serving suggestion:
-
Serve chilled.
-
Perfect for festive occasions, parties, and as a delightful dessert.
Note:
Kneading the paneer properly is very important. If not kneaded well, the rasgulla balls may break while cooking.
Desription:
ரசகுலா என்பது பன்னீர் (சென்னா) கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மென்மையான பெங்காலி இனிப்பு. சர்க்கரைச் சிரப்பில் வேகவைக்கப்படும் இந்த பந்துகள், நன்கு ஊறிய பப்பை போல இருக்கும். குளிர வைத்து பரிமாறும் இந்த இனிப்பு, விருந்து மற்றும் பண்டிகை சமயங்களில் மிகவும் பிரபலமானது. ஏலக்காய் அல்லது ரோஜா வாசனை சேர்த்தால் ருசி மேலும் அதிகரிக்கும்.
"This Content Sponsored by Buymote Shopping app
BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App
Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)
Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8
Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"
