இனிப்பு கொழுக்கட்டை பால் பாயாசம் செய்வது எப்படி? /How to make Sweet Kozhukattai Milk Payasam?

 இனிப்பு கொழுக்கட்டை செய்யும் முறை

தேவையான பொருட்கள்:

outer covering (மாவு) செய்ய:

• அரிசி மாவு – 1 கப்

• தண்ணீர் – 1¼ கப்

• உப்பு – ஒரு சிறிது

• நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

இனிப்பு pooranam (உள்ளே இடும் இனிப்பு) செய்ய:

• வெல்லம் – ¾ கப் (துருவியது)

• தேங்காய் துருவல் – 1 கப்

• ஏலக்காய் பொடி – ¼ மேசைக்கரண்டி

• நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

 Pooranam (இனிப்பு) செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் விட்டு உருக வைக்கவும்.

2. சுத்தமாக உருகியதும் சான்று வடிகட்டி, அதில் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.

3. சிறிய சூட்டில் கிளறி, அது கொஞ்சம் ஒட்டும் நிலைக்கு வந்ததும், ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கலக்கவும்.

4. pooranam கெட்டியாகி வந்ததும், நெய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

5. இதை தணிந்ததும் உருண்டையாக உருட்டி வைக்கவும்.

 outer covering (மாவு) செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும். அதில் உப்பு மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.

2. கொதித்ததும் அரிசி மாவை சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.

3. கொஞ்சம் கிளறி, குழம்பாக மாறியதும் இறக்கவும்.

4. தணிந்ததும் நன்கு பிசைந்து மென்மையான மாவாக்கவும்.

 கொழுக்கட்டை வடிவம்:

1. மாவை சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளே சின்ன கிண்ணமாக ஆக்கவும்.

2. அதில் pooranam ஒரு டீஸ்பூன் அளவு போட்டு மூடி கொழுக்கட்டை வடிவம் கொடுக்கவும்.

3. எல்லா கொழுக்கட்டைகளையும் இப்படியே செய்து முடிக்கவும்.

 அவித்தல்:

1. இட்லி தவாவில் தண்ணீர் போட்டு கொதிக்க விடவும்.

2. இட்லி தட்டில் கொழுக்கட்டைகளை வைத்து 10–12 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

3. வெந்ததும் வெளி படர்ந்திருக்கும், சுத்தமான முறையில் தயாராக இருக்கும்.

 குறிப்புகள்:

• மாவு சூடாக இருக்கும்போதே பிசையவும் – அதனால் மென்மையாக இருக்கும்.

• வெல்லம் சீராக உருகும் வரை கிளற வேண்டும்.

• தேங்காய்-வெல்லம் pooranam கெட்டியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஓடிவிடும்.

பால் பாயாசம் செய்முறை 

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் – 1 லிட்டர்

• சக்கரை – 1/2 கப் (அல்லது தேவைக்கேற்ப)

• முந்திரி – 10

• திராட்சை – 10

• ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

• நெய் – 1 டீஸ்பூன்

• சாம்பா சோறு அரிசி (அல்லது சாதாரண அரிசி) – 2 மேசைக்கரண்டி (விருப்பப்படி)

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி வேக்த்தல் (விருப்பப்படி):

   • அரிசியை சுத்தம் செய்து, சிறியதாக நறுக்கி, சிறிது நீரில் வேக வைத்து வைக்கவும்.

   • இது பாயாசத்துக்கு சிறிய இடியடை மாதிரி தேய்வதற்காக சேர்க்கப்படுகிறது. (இது தவிர்த்துவிடலாம்.)

2. பால் கொதிக்க வைக்க:

   • ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, நடுத்தர தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   • பால் அளவு சற்றே குறையும் வரை கொதிக்கட்டும் (10–15 நிமிடம் வரை).

3. சக்கரை சேர்க்க:

   • பால் கொதித்த பிறகு, அதில் சக்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

4. ஏலக்காய் பொடி சேர்க்க:

   • சுவைக்கும் நறுமணத்திற்காக ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும்.

5. வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்க்க:

   • ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய் விட்டு, அதில் முந்திரியும் திராட்சையும் வறுத்து பாயாசத்தில் சேர்க்கவும்.

6. சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்:

   • அனைத்தும் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் நன்கு கொதிக்க விடவும்.

7. தீ அணைத்து பரிமாறவும்.

   • சூடாகவோ அல்லது குளிரவோ பரிமாறலாம்.

குறிப்புகள்:

• விருப்பமானவர்கள் சாமை, பாசி பருப்பு, சேமியா போன்றவற்றையும் சேர்த்து மாற்று வகையில் செய்யலாம்.

• பால் மிகவும் கொதிக்கும்போது அடிகடிக்க வாய்ப்பு இருக்கிறது, அதனால் அடிக்கடி கிளறி கொண்டிருங்கள்.

விளக்கம் 

இனிப்பு கொழுக்கட்டை பால் பாயாசம் என்பது பருப்புமின்றி தயாரிக்கப்படும், பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு. இந்த பாயாசம் திருவிழாக்கள் மற்றும் விரத நாட்களில் சுவையாக பரிமாறப்படுகிறது.

Method to make sweet dumplings

Ingredients:

To make the outer covering (dough):

• Rice flour – 1 cup

• Water – 1¼ cups

• Salt – a pinch

• Ghee (clarified butter) – 1 tablespoon

To make the sweet filling (pooranam):

• Jaggery – ¾ cup (grated)

• Grated coconut – 1 cup

• Cardamom powder – ¼ teaspoon

• Ghee – 1 tablespoon

 Method to make the sweet filling (pooranam):

1. In a pan, add the jaggery with a little water and let it melt.

2. Once fully melted, strain to remove impurities.

3. Add the grated coconut to the strained jaggery syrup.

4. Cook on low flame, stirring continuously, until the mixture thickens slightly and starts to hold together.

5. Add cardamom powder and mix well.

6. Once it thickens to a sticky consistency, add ghee and mix again.

7. Let it cool, then shape into small balls and keep aside.

 Method to make the outer covering (dough):

1. In a pot, bring the water to a boil. Add salt and ghee.

2. Once boiling, add rice flour and stir quickly.

3. Stir until it forms a thick dough-like paste, then switch off the flame.

4. Let it cool slightly, then knead it into a soft, smooth dough while still warm.

 Shaping the Kozhukattai:

1. Take small portions of the dough and roll into balls.

2. Flatten each ball into a small cup shape using your fingers.

3. Place one teaspoon of the prepared sweet filling inside.

4. Close the edges and shape into modak/kozhukattai (like a teardrop or round dumpling).

5. Repeat for the rest of the dough and filling.

 Steaming:

1. Boil water in an idli steamer or any steamer setup.

2. Place the shaped kozhukattais on greased idli plates or a steaming tray.

3. Steam for 10–12 minutes on medium heat.

4. Once cooked, the outer covering will appear shiny and firm.

 Tips:

• Knead the dough while it’s still warm – this gives a smooth, soft texture.

• Melt jaggery thoroughly and strain to remove any dirt or sand.

• The coconut-jaggery filling must be thick enough; otherwise, it may leak out while shaping or steaming.

Milk Payasam Recipe

Ingredients:

• Milk – 1 litre

• Sugar – 1/2 cup (or as required)

• Cashew nuts – 10

• Raisins – 10

• Cardamom powder – 1/2 teaspoon

• Ghee – 1 teaspoon

• Samba rice (or regular raw rice) – 2 tablespoons (optional)

Preparation Method:

1. Cooking the Rice (Optional):
   Wash the rice thoroughly, crush it slightly, and cook it in a little water until soft.
   This gives a mild "broken rice" texture to the payasam. (You can skip this step if you prefer.)

2. Boiling the Milk:
   Pour the milk into a heavy-bottomed pan and boil on medium heat.
   Let it boil until the quantity slightly reduces (about 10–15 minutes).

3. Adding Sugar:
   Once the milk has boiled and thickened a bit, add sugar and mix well.

4. Adding Cardamom Powder:
   Add cardamom powder for aroma and flavor.

5. Adding Roasted Cashews and Raisins:
   In a small pan, heat ghee and roast the cashews and raisins until golden.
   Add these to the payasam.

6. Let it Simmer:
   After adding everything, let the payasam simmer for another 5 minutes on low flame.

7. Switch Off and Serve:
   Turn off the stove and serve.

   You can serve it hot or chilled as per your preference.

Tips:

• You can also add millets, moong dal, or vermicelli for a variation.

• Milk can easily stick to the bottom and burn while boiling, so keep stirring regularly.

Description 

Sweet Kozhukattai Milk Payasam is a delicious dessert made with milk and soft rice dumplings, perfect for festive occasions, special poojas, or as a comforting sweet treat.

"This Content Sponsored by SBO Digital Marketing.

Mobile-Based Part-Time Job Opportunity by SBO!

Earn money online by doing simple content publishing and sharing tasks. Here's how:

• Job Type: Mobile-based part-time work
• Work Involves:
• • Content publishing
  • Content sharing on social media
• Time Required: As little as 1 hour a day
• Earnings: ₹300 or more daily
• Requirements:
• • Active Facebook and Instagram account
  • Basic knowledge of using mobile and social media

For more details:

WhatsApp your Name and Qualification to 8825503776

a.Online Part Time Jobs from Home

b.Work from Home Jobs Without Investment

c.Freelance Jobs Online for Students

d.Mobile Based Online Jobs

e.Daily Payment Online Jobs

Keyword & Tag: #OnlinePartTimeJob #WorkFromHome #EarnMoneyOnline #PartTimeJob #jobs #jobalerts #withoutinvestmentjob"