சூஜி கேசரி செய்முறை: எளிமையிலும், சுவையிலும் சிறந்த இனிப்பு பரிமாறும் சுலபமான வழி / A Simple and Delicious Way to Make a Perfect Traditional Sweet Dish"

கேசரி (Kesari) செய்யும் முறை

பொருட்கள் (4 பேர்)

• ரவை (சூஜி) – 1 கப் (125 கிராம்)
• நெய் – 4 மேசைக்கரண்டி (45–50 மி.லே)
• சர்க்கரை – ¾ கப் (100 கிராம்)
• தண்ணீர் – 1.5 கப் (360 மி.லே)
• பால் – ½ கப் (120 மி.லே)
• ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
• திராட்சை – 1 மேசைக்கரண்டி
• முந்திரி – 1 மேசைக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ – சிறிது (optional)
• ஆரஞ்சு நிறம் (Food color) – 1-2 துளிகள் (optional)

---

தயாரிப்பு (Preparation Method)

1. ஒரு கடாயில் நெய்யை சூடாக்குங்கள். நெய்யில் முந்திரி மற்றும் திராட்சையை வதக்கி எடுத்து வைக்கவும்.

2. அதே கடாயில் ரவை (சூஜி) சேர்த்து, நடுத்தர தீயில் வதக்கவும். சுவையான வாசனை வரும் வரை (சுமார் 5–6 நிமிடம்) வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் + பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

4. ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ (நிறம்), மற்றும் உணவுக் கலர் (ஆரஞ்சு) சேர்க்கவும்.

5. சூஜி தண்ணீரை நன்கு உறிஞ்சியதும், தேவையான consistency வந்ததும், வதக்கிய முந்திரி மற்றும் திராட்சை சேர்த்து கிளறவும்.

6. சூடாக பரிமாறவும்.

---

Tips:

• நெய்யின் அளவு தேவைக்கேற்றப்படி அதிகரிக்கவும்.
• சர்க்கரையை சுவைக்கு ஏற்ப குறைக்கலாம்.
• குங்குமப்பூ அல்லது உணவுக் கலர் ஊட்டம் அதிகப்படுத்துகின்றன.

---

How to Make Kesari

Ingredients (For 4 People):

• Semolina (Sooji) – 1 cup (125 grams)
• Ghee – 4 tbsp (45–50 ml)
• Sugar – ¾ cup (100 grams)
• Water – 1.5 cups (360 ml)
• Milk – ½ cup (120 ml)
• Cardamom powder – ¼ tsp
• Raisins – 1 tbsp
• Cashews – 1 tbsp
• Saffron – a pinch (optional)
• Food color (Orange) – 1-2 drops (optional)

---

Preparation Method:

1. Heat ghee in a pan. Roast cashews and raisins in the ghee until golden brown, then set them aside.

2. In the same pan, add semolina (sooji) and roast on medium heat for about 5–6 minutes, until it releases a nice aroma.

3. Boil water and milk together. Once it boils, add sugar.

4. Add cardamom powder, saffron (color), and food color (optional).

5. Once the semolina absorbs the liquid and thickens, add the roasted cashews and raisins, then stir well.

6. Serve hot and enjoy!

---

Tips:

• You can adjust the amount of ghee as per your preference.
• Sugar can be reduced based on your sweetness preference.
• Saffron or food color enhances both the aroma and the color of the Kesari.

Description:

நெய் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் பால் கொண்டு எளிய மற்றும் சுவையான கேசரியை உருவாக்கும் செய்முறை. சாஃப்ரான் மற்றும் ஏலக்காய் போட்டு நிறமும், வாசனையும் அதிகரிக்கும்.

A simple and delicious Kesari made with semolina, ghee, sugar, and milk. The addition of saffron and cardamom enhances the color and aroma of this traditional dessert.